Lilakáposzta saláta pirított magokkal és tahinis joghurt öntettel (vegán) + Egy kis őszi napsütötte Toszkána

káposzta saláta02

Fotó: Kállai Márton

Hogy jön össze a lilakáposzta saláta és Toszkána? Elmesélem… néhány éve ősszel jártam Giulia-nál, a toszkán barátnőmnél. Meseszép helyen lakik a családjával, egy igazi mini Toszkán faluban… ha azt a kis utcányi néhány házat lehet egyáltalán falunak nevezni. Csodaszép helyeket látogattunk meg, volt olyan, ahol már jártam korábban, de Toszkánába nem elég egyszer elmenni! Eljutottunk Pisa-ba, San Gimignano-ba, Sienna-ba, Firenze-be, Bagno Vignoni-ba, Pienza-ba és néhány környező kisebb településre. Finomakat ettünk, ittunk, jól éreztük magunkat a többi barátnővel együtt. Igazi gasztro kirándulás volt a javából (lásd a rengeteg fotót a recept után)!

Szóval a lilakáposzta saláta… ami egyáltalán nem olaszos fogás, egyszerűen csak finom és egészséges. Giulia készítette nekünk, nála ettem ilyet először. Később aztán vegánosítottam az öntetet és magunknak is elkészítettem. Ezt a receptet osztom meg most veletek (az étel fotóját Kállai Márton készítette a Vidék Íze újságnak). Lehet előétel egy kiadósabb fogás előtt, vagy éppen köret, vagy csak olyan rágcsálnivaló, ha valamit ropogtatni szeretnénk!

Lilakáposzta saláta pirított magokkal és tahinis joghurt öntettel (vegán)

Hozzávalók:
– egy közepes fej lilakáposzta fele, vékony csíkokra vágva
– 3 szál sárgarépa, meghámozva, vékony csíkokra vágva
– 2 evőkanál tökmag
– 2 evőkanál napraforgómag
– 2 evőkanál szezámmag
– 6 evőkanál szójajoghurt
– 3 evőkanál frissen facsart citromlé
– 3 evőkanál tahini (szezámmagkrém)
– só, frissen őrölt bors

Egy száraz serpenyőben 3-4 perc alatt pirítsuk meg a magokat. Egy tálban keverjük össze a lilakáposztát a sárgarépával. Szórjuk meg a pirított magokkal.

Egy kis tálkában keverjük össze a joghurtot a tahinivel és a citromlével. Sózzuk, borsozzuk ízlésünk szerint. Kanalazzunk az öntetből a salátára.

*****

IMG_6554_a